Cronut’un doğduğu yerden birkaç blok ötede, Fransız bir şefin hazırladığı yeni hamur işi karışımı ilk kez sahneye çıkıyor. Gregory Doyen, kek ve kurabiyelerden esinlenerek yuvarlak, yaklaşık üç inç kapsamlı, oldukça yoğun ve orta ganaj veya meyve dolgusunun girileceği bir açıklığa sahip kek benzeri bir şekerleme geliştirdi. Sayın Doyen buna çok katmanlı orijinal tatlı için MOD adını veriyor. Tek büyütülebilir (tanesi 7,50 dolar) ve dörtlü (29 dolar) olarak sunulabiliyor ve paylaşılıp kişiselleştirilebiliyor. Büyük bir güven göstergesi olarak, iş arkadaşı Edward Geyman’la birlikte sahibi olduğu aynı isimli parlak beyaz mağazada sunulan tek ürün bu. Fransa’nın Burgonya yerlisi olan, makarnacılık eğitimi alan ve dünyanın birçok yerinde makarnacılık yatırımı yapan 38 yaşındaki Doyen Bey, bir yıl önce Amerika Birleşik resim’ne katılmadan bu proje üzerinde çalışmaya başladı. “Sadece Fransız hamurlarını yeniden üretmek istemedim” dedi. Lezzet ve dolgu katmanları sonsuzdur. Şimdilik çikolatalı ezmeli ve jöle, beyaz çikolatalı matcha, bitter çikolatalı ceviz, bitter çikolatalı ve ahududulu kırmızı kadife ve sütlü çikolata parçalarılı ve deniz tuzlu cevizli karamel gibi sekiz renkli örnek var. Ayın öne çıkan bir lezzeti var; Şu anda servis yapılmadan önce yakılan marshmallowlu şekerlemelerden oluşuyordu. Daha küçük bir boyut üzerinde çalıştığını söyledi.
MOD, 199 Prince Street (MacDougal Street), 212-964-0973, moddessert.com.
Burcunuz Ne? Bir bardak al.
Yay burcunun sonuna yaklaşıyoruz ve Oğlak burcuna merhaba demek üzereyiz. Yeni yıla girerken burçların işaretlerini taşıyan bir gözlük uygun görünüyor. Brooklyn merkezli bir sofra takımı şirketi olan Sprezz için Charlap Hyman & Herrero tarafından yeni tasarlanan bu ürünler, 12 adetin tamamını içeriyor. Doğum günü hatırası olarak çok hoş geldiniz. Elle üflenen bardaklar düşük üst olarak etiketleniyor ancak 14,8 onsluk ağırlığıyla uzun bir Scotch ve soda için yeterince cömertler.
Astrolojik Gözlükler, adet 25 dolar, sprezznyc.com.
Buches de Noël’e Japon Yaklaşımı
Brooklyn merkezli bir catering şirketi olan ve çevrimiçi satış yapan Pistache’deki Fransız fırıncılar, Noel’leri için yeni şubeler Japonya’dan ilham aldı. Bunlar, mousseline makarna kremasıyla doldurulmuş, sırlanmış ve makarnalarla yöntemlerle, hafif, Japon tarzında pandispanyadan oluşan narin rulolardır. Aromalı çikolata, limon, kahve ve fıstıktır ve 8’den 10’a kadar servis edilir. Siparişlerinizi 20 Aralık Çarşamba günü saat 20:00’ye kadar verin ve 22 Aralık Cuma, 11:00 – 14:00 ve Aralık Cumartesi günleri Brooklyn’den teslim alın. 23, sabah 9’dan öğlene kadar Pfizer Binası, 630 Flushing Bulvarı (Tompkins Bulvarı), Williamsburg. Brooklyn ve Manhattan’da teslimat ücreti karşılığında mevcuttur. Çevrimiçi sipariş verin veya 917-597-8387’yi arayın (Yvan’ı isteyin).
Pistasche bûche de Noël, 70 dolar, pistachenyc.com.
Sürekli Genişleyen İtalyan Pazarı
Gelateria Pamina ağustos yerinde açıldı ve gelecek olanın bir ipucuydu. Tamamına Gezginlerin Şairleri ve Dostları adı verilecek bir pazar, kafe ve restoran için birleştirilecek sağlıklı vitrinler vardı. Market ve kafe açıldı; ön tarafta taze makarna için bir alan, sebze-meyve ürünlerine karşı, süt ürünleri ve İtalyan bakkaliyelerinin içerdiği raflar, tezgâhı ve bazı masaları olan cicchetti (küçük tabaklar, Venedik tarzı) servisi yapan bir kahve ve şarap barı ve rustik ekmekler yapan yoğun bir mutfak var . hamur işleri ve pizza. Ocak ayının sonlarında tam hizmet veren bir restoran da açılacak. Ve hepsi etsiz (balık olmasına rağmen). Bu ortaklar Riccardo Orofino, Mickey Bosco ve Waél Deek ile birlikte Alice ve Osteria’nın da sahibi olan Emanuele Nigro’nun One More Hospitality’nin eseridir57
Gezgin Şairleri ve Arkadaşları, 461 Amerika Kıtası Caddesi (11. Cadde), 212-420-0057.
Gıda ve İslam Dünyası LACMA’da
Los Angeles Arka Bölgesi Müzesi veya LACMA, “Sultanla Yemek: Ziyafetin Güzel Arka Planı” adlı benzersiz bir mutfak sergisi açtı. Yemekleri, Hazırlık başlangıcı, servisleri ve İslam dünyasındaki ürünler inceleniyor. Geç Antik Çağ’dan Osmanlı ürünlerine kadar erken İslam saraylarını kapsayan sergide, Orta Doğu, Mısır ve Orta Asya’nın yanı sıra bazı Çin, İspanyol ve İtalyan porselenleri de yer alıyor ve 250 parça sergileniyor. Görgü kuralları, içme suyu bulma, kahve, açık havada ziyafet, sağlık için beslenme, müzik ve eğlence gibi konuları araştıran seramik ve metal eşyalar, el yazmaları, koku ve baharat yetiştirme ve hatta giysiler de dahil. Konuyla ilgili ancak Los Angeles’ta (ya da bir sonraki gösterime girilecek Detroit’te) thelacmastore.org’da durma planı olmayanlar için 85 ayrıntılı ayrıntılı bir yardımcı katalog var.
“Sultanla Yemek: Ziyafetin Güzel Arka Planı,” Los Angeles County Museum of Arka, 4 Ağustos 2024’e kadar, lacma.org.
Parlak Soslar ve Portekiz Konserve Balıkları
İspanya, Portekiz ve başka gelen konserve deniz terapileri veya konservelerin çoğu, yalnızca konserve balık anlamına gelir. Ancak son zamanlarda, ordövr, kolay öğle yemeği veya akşam yemeğinin bir kısmı (Yedi Balık Bayramı var mı?) için bu kullanışlı kiler ilaveleri daha detaylı hale geldi. Salt Lake City’de ulusal çapta satış yapan konserve balık uzmanı Caputo’s tarafından ithal edilen ve küçük, bağımsız bir konserve fabrikasından gelen ABC+ adlı yeni bir Portekiz hattı bunun en iyi örneğidir. 18 kadar çeşidi arasında ravigote soslu istavrit, kapari soslu ala filetosu, aglio e olio uskumru filetosu, şifalı brava soslu küçük sardalye, körili kalamar, nane soslu john dory ve şifalı yabani balıklar bulunur. zeytinyağı ve sarımsak. Çoğu, bir veya iki yıllık 4,2 onstur ve birkaç pahalı çeşitle birlikte 17,99 $ ve 19,99 $ fiyatla satılır. Caputo’nun yanı sıra New York’ta Formaggio Essex’te satılıyorlar.
ABC+ konserveleri, caputos.com.
Takip etmek New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , Tiktok ve Pinterest’te . Tarif önerileri, yemek pişirme yolları ve alışveriş önerilerini içeren New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .