Kredi… New York Times’tan Linda Xiao. Yemek stili: Maggie Ruggiero. Prop stilisti: Sophia Eleni Pappas.
Günaydın. Artık kanalın içindeyiz, yıl boyunca doğru hızla ilerliyoruz. Benim için bunların hepsi kontrol listeleri ve geleneklerden ibaret: Noel Meskene’de baştan sona ısıtacağım turtière; o gün için sipariş ettiğim jambon; yetişkinler için cinselli yumurta likörü; küçükler için kurabiyeler.
2024’ü en iyi kırılmayla mı karşılayacağım? Son birkaç yılda bu işe yaradı, ama bu yüzden bunlarda görülüyor. Benim planlarım var ve senin de seninkiler.
Ama jambon hakkında çok düşündüm. şık hardal ve esmer şeker karışımıyla sırlayıp şeri ile kesiyorum. Ancak bu yıl, Yotam Ottolenghi’nin yolunu takip etme (yukarıda) ve etin yanında bazı çekirdekleri çıkarılmış yarıya bölünmüş clementinesleri buharda pişirmeyi, ardından bunu sır için tatlandırıcı madde olarak kullanmayı düşünüyorum. Yotam, içeriğin ekstra kazanımları için etin üzerine biraz mayonez sürüyor. Belki de hataları kadar kullanımını Amerikan teknolojisinde; denemek içinum.
Öne Çıkan Tarif
Sırlı Noel Jambonu
Tarif Görüntüle →
Bunların hepsi gelecekte olacak ama hepsi hayatta kalıyor hayal gücümde. Bu haftanın sonucu, biraz sotelenmiş brokolili somonun yanında, belleğinde kavrulmuş somon istiyorum. Yeşillikleri haşlamanıza gerek yok yok: Sadece biraz zeytinyağıyla karıştırın ve sağlıklı su veya et suyuyla birlikte bir tavaya alın. Örtün ve yumuşayana kadar buharlayın. Çok iyi.
Tatil boyunca İngiliz kekleri yapabilmek için ekşi maya başlangıcı malzemeyi de geri getirerek waffle yapmak istiyorum. Ve belki de bazı İtalyan denizaltıları da Hoagie Gurus’un çocuklarına karşı nasıl şekil aldıklarını görüyorlar?
Daha sonra, Pazar akşam yemeği için, Hindistancevizi pirinci ve yapraklar yumuşak ve gevrek arasında mükemmel işarete ulaşana kadar hafızada sotelenmiş biraz lahana ile servis yapmak için öküz kuyruğu ve tereyağlı fasulyeyi düşünüyorum. Tatlı olarak tarte Tatin ile, sadece Pazar korkularına bir mesaj kalması için de olsa: Bugün değil, Şeytan .
New York Times Cooking’de sizi bekleyen binlerce tarif daha var. Evet, bunlara katılmak için bir aboneliğe ihtiyacınız var. Aboneliklerin tüm bu girişiminin mümkün kılınması. Henüz yapmadıysanız bugün abone olmayı düşünmeyi umuyorum; şu anda ilk yılınızda yüzde 50 indirim sunuyoruz. Teşekkür ederim.
Eğer teknolojimizle aranız iyi değilse lütfen yardım isteyin. Cookingcare@nytimes.com adresindeyiz. Birisi boyutuna geri dönecektir. Veya başka bir şeyle meşgulseniz ya da sadece bir şey söylemek istiyorsanız bana ulaşın: foodeditor@nytimes.com. Ona mektuba cevap veremiyorum. Ama elden geçen her şeyi okuyorum.
Şimdi, yaban havucuyla ya da tonik suyunun zevkiyle ilgisiyle yok ama Amazon Prime’da “Shetland”ın geri dönüşünün tadını çıkarıyorum. Douglas Henshall diziden ayrılan ama Alison O’Donnell, Tosh rolünde rol aldı ve her zamanki gibi güzel.
PJ Vogt bu hafta “Arama Motoru” podcast’inde balık dolandırıcılığı sorununu ele aldı. Bunu dinlemeye değer.
The New York Times’da Dwight Garner, David Mamet’in yeni anı kitabını seçti. muhtemelen kitabı okumayacaksam da, Dwight’ın kitabını kaldırmasına uzun bir süre değer değiştirmeye: “Onun parçalarının dirseklerine, geğirmesine, kepeklerine ve kendini tekrar etme şekline katlanmaya hazırdım. çünkü o ilginç ve eğlenceli, en az uzunlukta bir kısımda.”
Son olarak, ne pişireceğinizi düşünürken ara verebileceğiniz yeni bir müzik: Nicki Minaj, Drake’in yaptığı “Needle.” Pazar günü görüşürüz.